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Bio: le défi de la restauration scolaire

Bio: le défi de la restauration scolaire

Si la défense de l'achat du bio et du local, notamment dans la restauration scolaire, s'invite dans le débat présidentiel, qu'en est-il sur le terrain Comment les acteurs publics peuvent-ils instaurer une alimentation saine et équilibrée auprès d'un public jeune Éclairage.  [...] C'est un coup dur pour l'amendement déposé par la députée du Périgord Europe-Écologie les Verts Brigitte Allain et adoptée à l'unanimité en novembre 2016 à l'Assemblée nationale sur le manger local dans le cadre de la loi Égalité et citoyenneté. Un amendement qui consiste à favoriser l'ancrage territorial de l'alimentation et prévoit l'introduction dans la restauration collective publique de 40% de produits issus de l'alimentation durable (de saison, de qualité et, surtout, issus de circuits courts) dès 2020, dont 20 % de produits bios.  [...] En effet, huit ans après le Grenelle de l'Environnement et malgré les promesses électorales, la part de la bio en restauration collective ne représente que 2,7% des achats alimentaires.  [...]

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Flavien Dhellemmes, directeur des achats non alimentaires d'Auchan France

Flavien Dhellemmes, directeur des achats non alimentaires d'Auchan France

Flavien Dhellemmes, directeur des achats non alimentaires d'Auchan France.  [...] Flavien Dhellemmes est promu directeur des achats non alimentaires d' Auchan France. Il est ainsi en charge de la centrale d'achats non alimentaires Eurauchan pour les enseignes Auchan Hyper, Simply, Auchan.fr, GrosBill et Shiever.  [...] Âgé de 41 ans, Flavien Dhellemmes est diplômé de l'ESCIP, a exercé pendant cinq ans à la Verrerie Cristallerie d'Arques au Royaume-Uni, puis chez Decathlon durant deux ans. Il entre chez Auchan en 2000, tout d'abord en tant qu'acheteur en téléphonie et bureautique, puis en multimédia.   [...]

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nominations

nominations

Depuis le 2 mars 2012, Jean Baptiste Hyl remplace Jacques Barrailler à la tête du Service des achats de l'Etat (SAE). Cet énarque de formation a commencé sa carrière à la politique générale de l'informatique (DGI), avant de devenir chef du bureau des relations avec les pays de l'OCDE (Organisation de coopération et de développement économiques) à la sous-direction des affaires internationales du service de la législation fiscale (DGI).  [...] Il a également occupé le poste de directeur adjoint, chargé des missions foncières et domaniales à la direction générale des impôts (DGI) entre 1999 et 2001. Enfin, il a été à la tête de l'Agence centrale des achats (ACA) des ministères de l'Economie, de l'Industrie et de l'Emploi (MEIE) et du Budget, des Comptes publics et de la fonction publique (MBCPFP) dès 2006.  [...] En 2011, il est recruté par EMC Distribution (groupe Casino) au poste de directeur des achats alimentaires avant de s'occuper des activités non alimentaires de 2001 jusqu'à sa récente promotion.  [...]

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Restauration collective: la lente progression des produits bio

Restauration collective: la lente progression des produits bio

Selon une étude CSA, un tiers des restaurants collectifs servent occasionnellement des produits bio. Mais ceux-ci ne représentent que 0,63% des achats alimentaires du secteur.  [...] Une fois sur deux au moins un aliment bio figure au menu. Dans 11% des cas, c'est un plat entier et dans 39% des cas, il s'agit du menu dans son intégralité. L'enquête montre que l'introduction d'aliments bio est plus nette dans le secteur public (41% des établissements) que dans le privé (26%), avec en tête le marché de la restauration scolaire qui affiche un taux de 46%.   [...] Plus spécifiquement, le bio représente moins de 1% des achats de produits frais, de surgelés et d'épicerie. Une proportion loin de l'objectif de 20% d'aliments bio en restauration collective de l'Etat, fixé lors du Grenelle de l'environnement et qui a fait l'objet d'une circulaire en mai 2008.  [...]

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Vers des flottes auto moins polluantes?

Vers des flottes auto moins polluantes?

Celles qui émettent entre 131 et 160 g de CO 2 /km ne bénéficient d'aucune aide, ni de taxe supplémentaire. Enfin, celles émettant jusqu'à 130 g de CO 2 perçoivent un bonus de 200 à 1000 Euros. Une dernière catégorie existe, celle des voitures émettant moins de 60 g de CO 2 /km, pour laquelle le bonus prévu s'élève à 5 000 euros (lire notre encadré page 56).   [...] Le groupe Elior a mis en place toute une stratégie autour du développement durable, une politique qui concerne également les achats. La composition du parc automobile de la société est ainsi amenée à évoluer. Nous recherchons systématiquement les modèles rejetant le moins de CO 2.  [...] C'est ce qui nous a poussés à acquérir quelques Toyota Prius, illustre Benoît Goffaux, son directeur des achats non alimentaires. Toutefois, ce dernier ne peut pas aller aussi loin qu'il le voudrait. Les constructeurs proposent une offre bien trop restreinte.  [...]

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Auchan et Boulanger: un partenariat à l'achat pour les produits électrodomestiques

Auchan et Boulanger: un partenariat à l'achat pour les produits électrodomestiques

L'enseigne de grande distribution Auchan Retail et le spécialiste de l'électroménager et du multimédia Boulanger annoncent la mise en place d' un partenariat pour la négociation à l'achat de produits électrodomestiques blancs, bruns et gris, à destination du marché français.  [...] Ce partenariat prend la forme d' un mandat de négociation confié par Auchan Retail à Boulanger. Il s'appliquera dès les négociations des conditions commerciales 2017 (hors MDD), qui démarrent en ce mois d'octobre. Concrètement, cet accord porte sur un volume d'affaires estimé à plus de 2,1 Md¬ HT.   [...] À lire aussi. Mano, la nouvelle centrale d'achats non alimentaires de Conforama et Casino.  [...]

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La restauration collective face à la hausse des prix

La restauration collective face à la hausse des prix

Face à l'inflation du prix des denrées alimentaires, le coût des repas dans la restauration collective augmente lui aussi. Pour les services achats, l'enjeu est de limiter cette hausse, sans pour autant détruire la marge des prestataires.  [...] Face à une telle structure de coûts, l'impact du prix des matières premières est donc immédiat. Il est préférable de choisir un prestataire disposant en interne d'une centrale d'achats capable de limiter la hausse du prix des denrées alimentaires, recommande Xavier Jibidar (Jaicost).  [...] Il est préférable de choisir un prestataire disposant en interne d'une centrale d'achats capable de limiter la hausse du prix des denrées alimentaires.  [...]

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Xavier Alberti, directeur des achats d'Alain Ducasse Entreprise

Xavier Alberti, directeur des achats d'Alain Ducasse Entreprise

Xavier Alberti, directeur des achats d'Alain Ducasse Entreprise.  [...] Xavier Alberti, 45 ans, a été nommé directeur des achats d'Alain Ducasse Entreprise en juin 2016. Il conserve par ailleurs sa fonction de directeur général de Châteaux & Hôtels Collection, poste qu'il occupe depuis 2013. Titulaire d'un DESS en droit des affaires de l'ILERI (1994), et diplômé de l'IEP Aix-en-Provence (1993), il a débuté sa carrière au sein des services achats alimentaires du groupe Promodès puis du groupe Carrefour où il fut, de 1999 à 2002, directeur d'hypermarchés.  [...] Il a ensuite rejoint Elidis Boissons Services (groupe Kronenbourg) comme directeur des achats distributifs, puis C10 (réseau de distribution de boissons) où il fut, de 2004 à 2011, directeur général et fondateur.  [...]

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Mano, la nouvelle centrale d'achats non alimentaires de Conforama et Casino

Mano, la nouvelle centrale d'achats non alimentaires de Conforama et Casino

Mano, la nouvelle centrale d'achats non alimentaires de Conforama et Casino.  [...] Les groupes Conforama et Casino annoncent aujourd'hui la création d'une centrale d'achats non alimentaire commune, qui sera opérationnelle pour les négociations commerciales 2017.  [...] Mano, tel est le nom de la nouvelle centrale d'achats non alimentaires mise en place en commun par les groupes Conforama et Casino. L'objectif. optimiser les achats des deux groupes, en France, auprès des plus importants fournisseurs internationaux de produits électroménagers et électrodomestiques (blanc, brun, gris).  [...]

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Rapport de la Cour des Comptes : l'Elysée doit renforcer le pilotage de ses achats

Rapport de la Cour des Comptes : l'Elysée doit renforcer le pilotage de ses achats

Les dépenses de fonctionnement se sont élevées à 14 M¬ (contre 13,8 M¬ en 2014), soit une hausse de 1,5 %. L'augmentation des dépenses concerne notamment les achats alimentaires (+ 3,7 % par rapport à 2014) et le recours aux maîtres d'hôtel d'extras (+0,25 M¬, soit+ 40 % par rapport à 2014) en raison de la forte activité au palais de l'Elysée en 2015 (organisation de dîners d'État et réceptions officielles).  [...] Mais certaines hausses résultent de choix stratégiques comme les actions de formation professionnelle (76 000 ¬) ou la refonte du site elysee.fr (30 000 ¬). Mais il est à souligner que l'Elysée a réalisé des économies sur la téléphonie et les communications (0,42 M¬) ou encore sur les locations mobilières dans la cadre de l'organisation d'évènements (0,2 M¬).   [...] A la demande de la Cour de rationaliser les achats de végétaux, les services ont indiqué encore travailler à la préparation d'un marché, rendu complexe par la très grande diversité des espèces florales recherchées, tandis que l'avantage financier qui en résulterait ne serait pas, selon eux, assuré.  [...]

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