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Restauration collective, Gaz à effet de serre


Restauration scolaire : calculer son empreinte carbone

Restauration scolaire : calculer son empreinte carbone

Mesurer l'impact carbone d'un repas servi en restauration collective est un exercice nouveau consistant à retracer toutes les étapes de la chaîne alimentaire. Le but. évaluer, pour chacune d'elles, la production de gaz à effet de serre.  [...] Selon le Comité permanent de la restauration collective (CPRC), si l'on cumule l'énergie nécessaire pour l'agriculture ou l'élevage, le transport, le stockage, la transformation des produits alimentaires et leur distribution jusqu'au consommateur final, la restauration collective représente l'un des secteurs les plus émetteurs de gaz à effet de serre de la planète.  [...] L'enjeu carbone en restauration collective apporte une nouvelle dimension aux métiers de la restauration. Il incite à élargir les paramètres classiques de confection des menus et de sélection des fournisseurs. Au-delà des aspects nutritionnels et sanitaires, l'acheteur soucieux de réduire l'empreinte carbone de son marché de denrées alimentaires doit se donner les moyens de connaître parfaitement les lieux et conditions de production et de transformation des produits, mais aussi les lieux et durées de stockage des denrées à toutes les étapes de la chaîne alimentaire.  [...]

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Le bilan carbone, un check-up obligatoire

Le bilan carbone, un check-up obligatoire

Le 31 décembre 2012 est une date importante pour les collectivités de plus de 50 000 habitants et les établissements publics de plus de 250 personnes. En effet, à cette date, tous devront avoir réalisé leur bilan d'émissions de gaz à effet de serre. Une obligation légale fixée par la loi Grenelle II (art.  [...] Outre le bilan GES (gaz à effet de serre), la loi Grenelle II impose aux collectivités territoriales de plus de 50 000 habitants et aux établissements publics de plus 250 personnes la réalisation, avant la fin de l'année 2012 d'un Plan climat énergie territorial (PCET).  [...] Une démarche bien plus conséquente que le bilan carbone, uniquement circonscrit aux émissions dégagées par les services de la collectivité. Ce plan impose aux collectivités de mettre en place une politique formalisée au niveau territorial pour réduire les émissions de gaz à effet de serre tout en employant les grands moyens pour adapter ce même territoire au changement climatique, détaille Caline Jacono directrice de l'association Bilan carbone.  [...]

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best of

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- Dans le cadre de la réalisation du Grand Paris Express et de ses gares, la Société du Grand Paris a lancé CarbOptimum, un calculateur carbone (qui permet d'optimiser et de maîtriser les émissions de gaz à effet de serre) et un outil d'aide à la décision.  [...] L'objectif du bilan des émissions de gaz à effet de serre du projet Grand Paris est double. d'une part, avoir une vision éclairée sur l'ensemble des flux de gaz à effet de serre (GES) induits par le projet à travers toutes les phases - de la conception jusqu'à l'exploitation - afin d'identifier les opportunités de réduction de ces flux de GES.  [...] Initial, filiale du groupe Rentokil spécialisée dans la location-entretien d'articles textiles et d'hygiène, a dévoilé Vitamin', une nouvelle collection de tenues de travail conçue pour les professionnels des établissements de santé. Framboise, turquoise, anis, parme, sable, cette gamme se veut très colorée pour un look moderne et chaleureux, tout en tenant compte des exigences du secteur.  [...]

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La restauration collective face à la hausse des prix

La restauration collective face à la hausse des prix

Et ce, quelle que soit la forme du contrat choisi par le donneur d'ordres. Dans l'univers de la restauration collective, il existe en effet deux formes de contrat. au réel ou au forfait. Dans un contrat au réel, toutes les dépenses engagées - et donc l'achat de denrées alimentaires - par le prestataire sont remboursées par le donneur d'ordres, le profit de la société de restauration collective équivalant à un pourcentage de ces dépenses.  [...] L es sociétés de restauration collective sont également une source de propositions à ne pas négliger. Depuis quelques années, ces dernières offrent en effet des prestations plus variées qu'auparavant (plateaux- repas, buffets, distributeurs automatiques de boissons et de denrées alimentaires, etc.).  [...] Tout délai supérieur à 30 jours doit être justifié. Ce court laps de temps est en adéquation avec les délais de règlement imposés aux entreprises de restauration collective vis-à-vis de leurs fournisseurs. En effet, les achats de denrées périssables et de boissons alcoolisées, défi nies par l'article L.  [...]

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Le transport aérien français "poursuit ses efforts" en matière de RSE

Le transport aérien français "poursuit ses efforts" en matière de RSE

Les baromètres Observatair, publiés pour la 8e année consécutive par la FNAM, Fédération nationale de l'aviation marchande, qui représente 95% du transport aérien français, démontre qu'en dépit d'un contexte économique difficile sur le plan de la compétitivité et de l'emploi, le transport aérien poursuit ses efforts en matière de RSE afin d'améliorer sa performance environnementale (gaz à effet de serre) et sociétale, notamment en terme d'emploi et de formation.  [...] - Réduction continue de la consommation moyenne de carburant par passager (3,4L pour 100 km par passager, contre 3,5L en 2014 et 4,02L en 2007). En effet, les compagnies aériennes diminuent leur consommation de carburant et donc les émissions de gaz à effet de serre, souligne le rapport.  [...] En outre, la FNAM rappelle que l'aviation, avec 2% des émissions mondiales de gaz à effet de serre, est le premier secteur à mettre en place un système mondial de réduction de ses émissions, applicable dès 2021.  [...]

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Revue de presse achats (Semaine du 3 au 7 juillet 2017)

Revue de presse achats (Semaine du 3 au 7 juillet 2017)

C'est le troisième mois qui affiche un bilan positif depuis le début de l'année, après mars (4,2 %) et janvier (3,7 %).Après un début poussif et sans réelle direction, le marché du véhicule d'entreprise a peut-être véritablement démarré en mai. Selon les statistiques de l'Observatoire du Véhicule d'Entreprise (OVE), les immatriculations de VP et de VUL ont connu une hausse de 4,4 % en mai par rapport à la même période de 2016, à jours ouvrés équivalents (20), avec un total de 65 620 unités.   [...] En Europe, c'est l'Estonie qui décroche la première place du podium. Ce pays a en effet décidé de placer le développement de l'informatique et des réseaux au coeur de sa politique, et l'attaque informatique massive subie en 2007 en a fait un précurseur sur le plan de la cybersécurité.  [...] L'Organisation maritime internationale, les îles du Pacifique et l'Europe tentent d'imposer des limites aux grands pays émergents, qui résistent. La plupart des pays occidentaux plaident pour que l'OMI impose une stratégie de réduction des gaz à effet de serre.  [...]

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L'IT fait son bilan carbone

L'IT fait son bilan carbone

Depuis le 1 er janvier, les entreprises de plus de 500 salariés et les collectivités locales de plus de 50 000 habitants ont pour obligation de publier un bilan carbone sur leurs émissions de gaz à effet de serre. Beaucoup de grandes entreprises n'ont pas attendu la parution du décret pour engager des démarches en ce sens, reconnaît Laurent Molinari, directeur associé de Zen'to, société de conseil spécialisée dans le développement durable.  [...] Le choix du prestataire s'effectue selon deux grands critères, estime Laurent Molinari (Zen'to). Le premier, c'est l'indépendance. Dans les appels d'offres, on voit souvent des fournisseurs de solutions de monitoring énergétique se positionner. Or, pour établir un plan d'action et des préconisations, il faut être indépendant des éditeurs de solution qui existent sur le marché.  [...] Quelle est votre consommation électrique Compliqué parce que toutes ces données fluctuent en fonction de l'activité. Du rapport remis à l'entreprise, il ressort que la consommation est de 1,4 kilotonne de gaz à effet de serre par collaborateur. Un résultat satisfaisant, mais qui laisse transparaître de nombreuses pistes d'amélioration.  [...]

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Cartes de paiement: les voyages ne leur suffisent plus...

Cartes de paiement: les voyages ne leur suffisent plus...

Les secondes étant elles affectées à toutes les dépenses nomades qui surviennent pendant un déplacement. hôtel, location courte durée, restaurant, taxi... Mais cette répartition est en pleine évolution, constate John Baird-Smith. De plus en plus d'entreprises souhaitent payer les hôtels, les voitures de location ou les billets low cost de manière centralisée.  [...] De son côté, American Express a lancé dès 2009 vPayment, une solution virtuelle de paiement centralisé dédiée aux dépenses hôtelières. Lorsque l'entreprise effectue sa réservation, un numéro de commande et de paiement unique, avec un montant et une date fixes, est généré automatiquement, indique Stéphanie Laroque, directrice marketing Cartes et solutions corporate d'American Express en France.  [...] Toute entreprise ou collectivité doit réaliser avant le 31 décembre 2012 un bilan des émissions de gaz à effet de serre liées à son activité, selon la loi du 12 juillet 2010 et son décret d'application du 11 juillet 2011.  [...]

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Supélec souhaite économiser 15% sur sa facture énergétique

Pour améliorer le confort, la sécurité et l'impact environnemental de ses bâtiments et autres résidences universitaires, l'école d'ingénieurs Supélec vient de passer un contrat de performance énergétique avec Schneider Electric et EDF. Elle compte en effet réaliser 15% d'économies, soit près de 100 000 euros HT, sur la facture énergétique de l'école, et diminuer de 100 tonnes par an les émissions de CO 2 des bâtiments.  [...] Schneider Electric et EDF se sont engagés à garantir ce résultat pendant 10 ans. Les travaux porteront principalement sur la modernisation et l'extension de la gestion technique des bâtiments afin d'améliorer le mode de chauffage (en fonction de la particularité de chaque site) et d'optimiser l'éclairage à la fois intérieur (pour améliorer les conditions d'études par exemple) et extérieur (notamment pour les parkings).   [...] Ce contrat est le premier du genre pour les deux prestataires. Schneider Electric et EDF se sont en effet associés récemment pour proposer aux entreprises et aux collectivités territoriales cette offre de rénovation des bâtiments, visant à la fois la performance énergétique et la réduction des émissions de gaz à effet de serre, le tout avec un engagement de résultat.  [...]

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Elaborer une politique de voyages «verte»

Elaborer une politique de voyages «verte»

Face à ce constat, le secteur des voyages (agences de voyages, compagnies ferroviaires et aériennes) multiplie les initiatives pour que les grandes entreprises intègrent des critères écologiques dans leur politique voyages. Des actions qui visent à évaluer et à réduire les émissions de gaz à effet de serre.  [...] le train, l'avion de ligne, l'avion à bas prix et la voiture personnelle. Air France-KLM propose également, à partir de son site de réservation, un calculateur de CO 2. Ce dernier permet de connaître la quantité de gaz à effet de serre émise pour un voyage effectué sur un avion de la compagnie aérienne.  [...] En termes de réduction des gaz à effet de serre, les compagnies aériennes ne sont pas non plus en reste. Dans le cadre du Grenelle de l'Environnement, Air France- KLM, Aéroports de Paris (ADP) et le groupement des industries françaises aéronautiques et spatiales ont signé avec le ministère de l'Ecologie un engagement visant à réduire de 50% d'ici à 2020 les émissions de CO 2 par passager-kilomètre et de 80% celle d'oxyde d'azote.  [...]

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